Алхимия вкуса. 1500 креативных вкусовых сочетаний и вдохновляющие рецепты
В основе любого, даже самого простого рецепта лежит вкусовое сочетание, и чем это сочетание правильнее, тем вкуснее получается готовое блюдо. Персик и абрикос, утка и апельсин, груша и шоколад, томат и базилик… Некоторые сочетания единогласно принимаются и даже кажутся привычными,... а некоторые не вызывают вопросов и им никогда не стать новыми «яблоко+корица». Почему так? Как собрать на одной тарелке правильно сочетаемые ингредиенты и приготовить идеальное блюдо. Рафаэль Омон и Тьерри Маркс познакомят вас с «пищевым пейрингом» — революционным методом, основанным на сочетании вкуса пищевых продуктов — от абрикоса до томата, эта книга раскрывает ароматический профиль 80 фруктов и овощей, представленных на рынке, и предлагает ассоциации, большинство из которых удивительны, в форме дуэтов или трио или более 1500 творческих сочетаний. Смело пробуйте новые сочетания и наслаждайтесь!
Автор: Рафаэль Омон, Тьерри Маркс
Издательство: Эксмо
Серия: Легендарные кулинарные книги
Возрастные ограничения: 16+
Год издания: 2024
ISBN: 9785041855833
Кол-во страниц: 240
Размер: 218x140x22 мм
Тип обложки: твердая
Вес: 464 г
ID: 1690736
