Alchemia smaku. 1500 kreatywnych połączeń smakowych i inspirujące przepisy

W podstawie każdego, nawet najprostszego przepisu, leży połączenie smakowe, a im to połączenie jest bardziej odpowiednie, tym smaczniejsze jest gotowe danie. Brzoskwinia i morela, kaczka i pomarańcza, gruszka i czekolada, pomidor i bazylia… Niektóre połączenia są jednogłośnie akceptowane i nawet wydają się znajome, a niektóre nie budzą wątpliwości i nigdy nie staną się nowymi „jabłko+cynamon”. Dlaczego tak? Jak skomponować na jednym talerzu odpowiednio zestawione składniki i przygotować idealne danie. Rafael Omon i Thierry Marx zapoznają cię z „parowaniem żywności” - rewolucyjną metodą opartą na połączeniu smaków produktów spożywczych - od moreli po pomidory, ta książka ujawnia aromatyczny profil 80 owoców i warzyw dostępnych na rynku i oferuje skojarzenia, z których większość jest zaskakująca, w formie duetów, trio lub ponad 1500 kreatywnych połączeń. Śmiało próbuj nowych połączeń i ciesz się!