Справочник обжарщика
Издание посвящено тем предварительным этапам, которые проходит кофе, прежде чем из него начнут готовить напиток — от транспортировки сырых зерен до хранения уже обжаренных. Автор не сводит свой обширный опыт к четким правилам, но делится важными принципами — следование этим... принципам поможет профессионалам быстрее добиться идеальной обжарки зерен и стабильно поддерживать высокий результат. .Подробно визуализированная техническая информация позволяет лучше понимать физические процессы, происходящие с зерном при разных способах обжарки, и применять выводы на практике в зависимости от ростера и сорта зерен.
Автор: Скот Рао
Издательство: Студия Артемия Лебедева
Возрастные ограничения: 12+
Год издания: 2019
ISBN: 9785980621155
Кол-во страниц: 208
Размер: 222х149х16 мм
Тип обложки: твердая
Вес: 430 г
ID: 1690466
Бестселлеры
