Unikalny kod Chin. Jak filozofia smaku uformowała cywilizację chińską

Chińska kultura kulinarna jest tak samo popularna na całym świecie, jak mało znane są jej podstawowe zasady dla obcokrajowców. Niewielu koneserów poza Wielkim Murem Chińskim zdaje sobie sprawę, jak różnorodna jest paleta smaków w tym rozległym regionie. A jak bardzo kultura żywienia w Chinach jest zjednoczona w swojej podstawie, sięgającej najstarszych wyobrażeń.

Francoise Sabban, sinolog i antropolog, przenosi nas do chińskiej kuchni, aby obserwować działania wielkich profesjonalistów przeszłości i teraźniejszości. Zaprasza nas do poznania tych, którzy od wieków cieszą się ich potrawami: odkrywa nam subtelności wrażeń smakowych Chińczyków, cechy ich nawyków żywieniowych i rytuałów biesiadnych. Przy tym autorka odnosi praktyki kulinarne i gastronomiczne do okoliczności i idei, które stały się przyczyną ich powstania. W Chinach kultura żywienia zawsze miała kontekst społeczny, a nawet polityczny, oraz wymiar duchowy.

Autorka tworzy wielką panoramę, obejmującą zarówno starożytne tradycje żywieniowe, jak i wstrząsy XX wieku, oraz nasze czasy, gdy wstąpienie Chin do grona najsilniejszych państw świata towarzyszy transformacji w diecie Chińczyków. Francoise Sabban udaje się zidentyfikować kulturowe kody, które określiły ważne cechy cywilizacji chińskiej.