Ainulaadne Hiina kood. Kuidas maitsefilosoofia on kujundanud Hiina tsivilisatsiooni

Hiina kulinaarne kultuur on sama populaarne kogu maailmas, kui vähe tuntud on välismaalastele selle põhiprintsiibid. Kaugel sellest, et kõik gurmaanid Suure Hiina müüri taga teavad, kui mitmekesine on maitsede palett selles ulatuslikus piirkonnas. Ja kui ühtne on samas Hiina toitumiskultuur oma põhialustes, mis ulatuvad kaugetesse aegadesse.

Francoise Sabban, hiinakeelne spetsialist ja antropoloog, viib meid Hiina kööki, et jälgida suurte professionaalide tegevust minevikus ja olevikus. Ta kutsub meid tutvuma ka nendega, kes on sajandeid nautinud nende roogasid: avab meile hiinlaste maitsmiskogemuste peensused, nende toitumisharjumuste ja söömisrituaalide iseärasused. Sellega seondab autor kulinaarseid ja gastronoomilisi praktikaid nende olude ja ideedega, mis on toonud nende tekkimiseni. Sest Hiinas on toitumiskultuur alati olnud sotsiaalse ja isegi poliitilise kontekstiga, samuti vaimse mõõtmega.

Autor loob grandioosse panoraama, mis hõlmab nii iidseid toitumistraditsioone, 20. sajandi raputusi kui ka meie aegu, kui Hiina sisenemine maailma tugevaimate riikide hulka kaasneb hiinlaste toidumenüüs toimuvate muudatustega. Francoise Sabban suudab välja tuua kultuurilised koodid, mis on määranud Hiina tsivilisatsiooni olulised iseärasused.