Unikālais Ķīnas kods. Kā garšas filozofija ir veidojusi ķīniešu civilizāciju

Ķīniešu kulinārijas kultūra ir tikpat populāra visā pasaulē, cik maz svešiniekiem ir zināmi tās pamatprincipi. Tālu ne visi gardēži ārpus Lielās Ķīnas mūra iedomājas, cik daudzveidīga ir garšu palete šajā plašajā reģionā. Un cik vienota ir ķīniešu ēšanas kultūra tās pamatā, kas izriet no senākajiem uzskatiem.

Fransūza Sabana, ķīniešu speciāliste un antropoloģe, pārnes mūs uz ķīniešu virtuvi, lai novērotu lielo profesionāļu darbību pagātnē un tagadnē. Viņa aicina mūs iepazīt arī tos, kuri gadsimtiem ilgi ir baudījuši viņu ēdienus: atklāj mums ķīniešu garšas nianses, viņu ēšanas ieradumus un svinību rituālus. Tajā pašā laikā autore salīdzina kulinārijas un gastronomiskās prakses ar tām apstākļiem un idejām, kas kļuvušas par to rašanās iemeslu. Galu galā Ķīnā ēšanas kultūrai vienmēr ir bijis sociāls un pat politisks konteksts, kā arī garīga dimensija.

Autore rada grandiozu panorāmu, kas aptver gan senās ēšanas tradīcijas, gan 20. gadsimta satricinājumus, gan mūsu dienas, kad Ķīnas iekļaušanās spēcīgāko valstu vidū pavada ķīniešu uztura transformāciju. Fransūzai Sabanai izdodas atklāt kultūras kodus, kas noteikuši svarīgas ķīniešu civilizācijas iezīmes.