Unikalus Kinijos kodas. Kaip skonio filosofija suformavo kinų civilizaciją

Kiniška kulinarinė kultūra yra tokia pati populiari visame pasaulyje, kiek mažai užsieniečiams žinomi jos baziniai principai. Tolimuose Didžiosios Kinijos sienos kraštuose ne visi gurmanai įsivaizduoja, kaip įvairi yra šio plačiojo regiono skonių paletė. Ir kaip tuo pačiu kinų maisto kultūra yra vieninga savo pagrindu, grįžtančiu į senovines sampratas.

Fransuaza Sabban, kinų kultūros specialistė ir antropologė, perkelia mus į kinų virtuvę, kad stebėtume didžiųjų profesionalų veiksmus praeityje ir dabartyje. Ji kviečia mus sužinoti ir apie tuos, kurie iš senovės mėgavosi jų patiekalais: atskleidžia mums kinų skonio pojūčių subtilybes, jų mitybos įpročių ypatumus ir valgymo ritualus. Tuo pačiu autorė susieja kulinarines ir gastronomines praktikas su tomis aplinkybėmis ir idėjomis, kurios tapo jų atsiradimo priežastimi. Juk Kinijoje maisto kultūra visada turėjo socialinį ir net politinį kontekstą, taip pat dvasinį matmenį.

Autorė sukuria grandiozinę panoramą, apimančią tiek senovines mitybos tradicijas, tiek XX amžiaus sukrėtimus, tiek mūsų dienas, kai Kinijos įstojimas į stipriausių pasaulio valstybių gretas lydi kinų mitybos transformacija. Fransoza Sabban sugeba atskleisti kultūrinius kodus, kurie apibrėžė svarbias kinų civilizacijos ypatybes.