Ta książka sprawia, że najsmaczniejszy, apetycznie chrupiący chleb jest dostępny dla każdego, kto interesuje się pieczeniem na zakwasie. Emily Raffa wyjaśnia, jak w warunkach domowych wyhodować swój zakwas zaledwie z dwóch składników. Dowiesz się, co jest potrzebne żywym kulturom do rozkwitu oraz jak uratować zakwas, który zapomniałeś nakarmić. Dzięki prostym przepisom dla początkujących będziesz w stanie łatwo i szybko upiec swoją pierwszą bochenek, a twój dom wypełni oszałamiający aromat świeżego pieczywa. Następnie rozszerzysz swoje horyzonty dzięki ponad 65 niesamowitym przepisom, w tym „Oliwki, tymianek i parmezan”, „Miękki chleb pełnoziarnisty z świeżym miodem”, „Pizza-focaccia z sosem pesto i serem fontina bez wyrabiania”, „Bułeczki z roztopionym azjago, słodkimi jabłkami i rozmarynem” i wiele, wiele więcej. We wszystkich przepisach stosuje się technikę, która prawie nie wymaga wyrabiania: niech zakwas sam wykona główną pracę za ciebie. Będziesz mógł wpleść pieczenie w swój harmonogram, nawet jeśli jesteś bardzo zajęty karierą lub dziećmi. Jako profesjonalny szef kuchni, blogerka kulinarna i zapalona domowa piekarka, Emily przez wiele lat badała metody pracy z zakwasem nie tylko z naukowego, ale także praktycznego punktu widzenia. W tym przewodniku z oszałamiającymi zdjęciami opowiada o swojej podróży, abyś mógł zacząć swoją. Pieczenie wspaniałego chleba na zakwasie może wydawać się uciążliwym zajęciem, jednak krótkie, jasne instrukcje Emily, jej przydatne porady i wsparcie sprawią, że ten proces będzie całkowicie prosty. Dzięki jej książce zyskałem cudowny nawyk pieczenia chleba, od którego nie da się uwolnić! — Samanta Seneviratne, autorka książki The New Sugar and Spice, nominowana do nagrody Jamesa Bearda Książka Emily jest pełna kreatywnych i praktycznych przepisów, oszałamiających trików i inspirujących porad. Mit o trudności pieczenia na zakwasie w końcu został obalony! — Aleksandra Stafford, autorka książki Bread Toast Crumbs.
