Chleb rzemieślniczy na zakwasie. Wspaniałe domowe pieczywo prawie bez wyrabiania

Ta książka sprawia, że najsmaczniejszy, apetycznie chrupiący chleb jest dostępny dla każdego, kto interesuje się pieczeniem na zakwasie. Emily Raffa wyjaśnia, jak w warunkach domowych wyhodować swój zakwas zaledwie z dwóch składników. Dowiesz się, co jest potrzebne żywym kulturom do rozkwitu oraz jak uratować zakwas, który zapomniałeś nakarmić. Dzięki prostym przepisom dla początkujących będziesz w stanie łatwo i szybko upiec swoją pierwszą bochenek, a twój dom wypełni oszałamiający aromat świeżego pieczywa. Następnie rozszerzysz swoje horyzonty dzięki ponad 65 niesamowitym przepisom, w tym „Oliwki, tymianek i parmezan”, „Miękki chleb pełnoziarnisty z świeżym miodem”, „Pizza-focaccia z sosem pesto i serem fontina bez wyrabiania”, „Bułeczki z roztopionym azjago, słodkimi jabłkami i rozmarynem” i wiele, wiele więcej. We wszystkich przepisach stosuje się technikę, która prawie nie wymaga wyrabiania: niech zakwas sam wykona główną pracę za ciebie. Będziesz mógł wpleść pieczenie w swój harmonogram, nawet jeśli jesteś bardzo zajęty karierą lub dziećmi. Jako profesjonalny szef kuchni, blogerka kulinarna i zapalona domowa piekarka, Emily przez wiele lat badała metody pracy z zakwasem nie tylko z naukowego, ale także praktycznego punktu widzenia. W tym przewodniku z oszałamiającymi zdjęciami opowiada o swojej podróży, abyś mógł zacząć swoją. Pieczenie wspaniałego chleba na zakwasie może wydawać się uciążliwym zajęciem, jednak krótkie, jasne instrukcje Emily, jej przydatne porady i wsparcie sprawią, że ten proces będzie całkowicie prosty. Dzięki jej książce zyskałem cudowny nawyk pieczenia chleba, od którego nie da się uwolnić! — Samanta Seneviratne, autorka książki The New Sugar and Spice, nominowana do nagrody Jamesa Bearda Książka Emily jest pełna kreatywnych i praktycznych przepisów, oszałamiających trików i inspirujących porad. Mit o trudności pieczenia na zakwasie w końcu został obalony! — Aleksandra Stafford, autorka książki Bread Toast Crumbs.