Ši knyga padaro gardžią, skaniai traškią duoną prieinamą kiekvienam, kuris domisi raugo kepyba. Emilija Raffa paaiškina, kaip namų sąlygomis pasigaminti savo raugą vos iš dviejų ingredientų. Sužinosite, ko gyviems kultūroms reikia, kad klestėtų, ir kaip išgelbėti raugą, kurį pamiršote pamaitinti. Galėsite lengvai ir greitai iškepti savo pirmąją kepalą, naudodami paprastus receptus pradedantiesiems, ir jūsų namai bus užpildyti kvapniu šviežios kepybos aromatu. Tada išplėsite horizontus su daugiau nei 65 nuostabiais receptais, tarp kurių yra «Olivos, čiobreliai ir parmezanas», «Minkšta viso grūdo su šviežiu medumi», «Pica-fokacija su pesto padažu ir fontina sūriu be minkyjimo», «Bandelės su ištirpusiu azijogu, saldžiais obuoliais ir rozmarinu» ir dar daug kitų. Visi receptai naudoja techniką, kuri beveik nereikalauja minkyjimo: leiskite raugui atlikti pagrindinį darbą už jus. Galėsite įterpti kepimą į savo tvarkaraštį, net jei esate labai užsiėmę karjera ar vaikais. Kaip profesionali virėja, maisto tinklaraštininkė ir aistringa namų kepėja, Emilija daugelį metų tyrinėjo būdus dirbti su raugais ne tik moksliniu, bet ir praktiniu požiūriu. Šiame vadove su nuostabiomis nuotraukomis ji pasakoja apie savo kelionę, kad galėtumėte pradėti savo. Nuostabios duonos kepimas ant raugo gali pasirodyti kaip varginantis užsiėmimas, tačiau Emilijos trumpi, aiškūs nurodymai, naudingi patarimai ir palaikymas padarys šį procesą visiškai nesudėtingą. Dėl jos knygos įgijau nuostabų kepimo įpročio, kurio neįmanoma atsisakyti! — Samantha Seneviratne, knygos The New Sugar and Spice autorė, James Beard premijos nominantė. Emilijos knyga yra pilna kūrybingų ir praktiškų receptų, nuostabių patarimų ir įkvepiančių rekomendacijų. Mitai apie raugo kepimą pagaliau paneigti! — Aleksandra Stafford, knygos Bread Toast Crumbs autorė.
