Domowy ser. Krok po kroku książka-kurs od nowicjusza do mistrza

Chcesz zająć się domowym serowarstwem, ale nie wiesz, jak do tego podejść? Wydaje się, że bez szerokiej wiedzy i nabicia sobie guza nie uda się uzyskać ani mozzarelli, ani maasdama? Jeśli nauczysz się każdego kroku samodzielnie, to na pewno tak jest, ale przy obecności kompetentnego nauczyciela droga do pierwszego prawdziwego sera znacznie się skraca.
Anton i Olga Elisejevi, właściciele rodzinnej „Serowarni Elisejewów”, od ponad 10 lat produkują rzemieślniczy ser, znany nie tylko w Rosji, ale i poza jej granicami. W swojej książce szczegółowo opowiedzą o wszystkich ważnych niuansach produkcji sera i podzielą się sprawdzonymi przepisami, z których sami korzystają.

W rozdziale „Ser w teorii” dowiesz się:
- jak wybierać surowce;
- jakie dodatki czynią ser serem;
- czym nadać serowi szczególny smak, kolor i aromat;
- jakim sprzętem należy się zaopatrzyć;
- jakie są etapy produkcji sera, jego dojrzewanie i przechowywanie.

Rozdział „Ser w praktyce” otworzy 22 przepisy na sery i produkty mleczne. Naucz się przygotowywać twaróg, delikatny mascarpone, mozzarellę oraz ser „Rosyjski”, a także sery z pleśnią – na przykład camembert i „Don Simon”.