Kodune juust. Samm-sammuline raamat-kursus algajast meisterni

Kas soovite tegelda koduse juustutootmisega, kuid ei tea, kuidas selle tegevusega alustada? Tundub, et ilma ulatuslike teadmiste ja vigade tegemiseta ei saa te saada ei mozzarella't ega maasdam'it? Kui õppida iga sammu iseseisvalt, on see tõenäoliselt tõsi, kuid korraliku õpetaja olemasolu korral lüheneb tee esimese tõelise juustuni märgatavalt.
Anton ja Olga Eliseev, pereliikmete «Eliseevite Juustutehas» omanikud, on juba rohkem kui 10 aastat tootnud käsitööjuustu, mis on tuntud mitte ainult Venemaal, vaid ka selle piiridest väljaspool. Oma raamatus räägivad nad üksikasjalikult kõigist juustu valmistamise tähtsatest nüanssidest ja jagavad usaldusväärseid retsepte, mida nad ise kasutavad.

Peatükis «Juust teoorias» saad teada:
- kuidas valida toorainet;
- millised lisandid muudavad juustu juustuks;
- kuidas anda juustule eriline maitse, värv ja aromaat;
- millise varustusega tuleks varustada;
- millised on juustu tootmise etapid, selle küpsemine ja säilitamine.

Peatükk «Juust praktikas» avab 22 juustu ja hapupiimatootede retsepti. Õppige valmistama kohupiima, pehmet mascarpone'i, mozzarella't ja juustu «Venemaa», samuti hallitusjuustu - näiteks camemberti ja «Don Simon».