Namu sūris. Žingsnis po žingsnio knyga-kursas nuo pradedančiojo iki meistro

Ar norite užsiimti naminiu sūrių gamyba, bet nesate tikri, kaip prie to prieiti? Atrodo, kad be plačių žinių ir patirties nebus galima pagaminti nei mozzarellos, nei maasdamo? Jei mokytis kiekvieno žingsnio savarankiškai, tai tikrai taip, bet su kompetentingo mokytojo pagalba kelias į pirmąjį tikrą sūrį labai sutrumpėja.
Anton ir Olga Elisiejevai, šeimos „Elisiejevų sūrių gamykla“ savininkai, jau daugiau nei 10 metų gamina rankų darbo sūrį, garsėjančią ne tik Rusijoje, bet ir už jos ribų. Savo knygoje jie išsamiai papasakos apie visus svarbius sūrio gamybos niuansus ir pasidalins patikimais receptais, kuriais patys naudojasi.

Skyriuje „Sūris teorijoje“ sužinosite:
- kaip pasirinkti žaliavas;
- kokios priedai paverčia sūrį sūriu;
- kaip suteikti sūrį išskirtinį skonį, spalvą ir kvapą;
- kokiu įrenginiu reikia aprūpinti;
- kokie sūrio gamybos etapai, jo brandinimas ir laikymas.

Skyrius „Sūris praktiškai“ atvers 22 sūrių ir raugintų pieno produktų receptus. Išmokite gaminti varškę, švelnų mascarpone, mozzarella ir sūrį „Rusų“, taip pat pelėsiniu sūriu — pavyzdžiui, camembert ir „Don Simon“.