Гид по ферментации от Noma

Гид по ферментации от Noma

Ферментация (брожение, квашение) — пожалуй, самый модный и полезный тренд в современной кулинарии; это основа, стоящая за уникальными вкусами кухни Noma. Шеф-повар и совладелец Noma Рене Редзепи и руководитель знаменитой ферментационной лаборатории ресторана Дэвид Зильбер впервые раскрывают свои секреты и...

Autor: РЕДЗЕПИ Р., ЗИЛЬБЕР Д.

Verlag: KoLibri

Serie: Hohe Küche

Altersgrenzen: 16

Jahr der Veröffentlichung: 2024

ISBN: 9785389170957

Anzahl der Seiten: 456

Größe: 190х255 mm

Einbandart: Hard

Gewicht: 1413 g

ID: 691279

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€ 53.19
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