Der rebellische Geist. Kleine Philosophie der Fermentation

Fermentation ist eine der ältesten Methoden zur Konservierung von Lebensmitteln. Heute, im Zeitalter der industriellen Lebensmittelproduktion und der Popularität von Fast Food, als „der Kapitalismus das Leben von der Erde abgerissen hat“, interessieren sich immer mehr Menschen für „natürliche“, „hausgemachte“ Nahrung und deren Konservierung. Thien Uyen Do, eine Juristin, die sich mit Fragen des Umweltschutzes beschäftigt, lebt im Süden Frankreichs und bewirtschaftet zusammen mit ihrem Mann ein Weingut. Eines Tages, vom Fermentieren fasziniert, stellte sie fest, dass dieser Prozess ein unglaubliches kreatives Potenzial birgt und das Studium der „unsichtbaren Welt“ der Mikroorganismen die Denkweisen erweitert, die Einstellung zu Leben und Tod, zum Allgemeinen und Besonderen, zur Zusammenarbeit und Empathie überdenkt. Thien Uyen Do gelang es, ihre beruflichen Erfahrungen und persönlichen Experimente mit Fermentation in ein fesselndes Buch zu verwandeln, das das ökologische, soziale und politische Potenzial jahrtausendealter Kochtraditionen beleuchtet. Diese Arbeit ist voller Begeisterung für neue Entdeckungen, voller Ehrfurcht vor der Natur und Interesse an der Geschichte.