Nemierīgais gars. Mazā fermentācijas filozofija

Fermentācija — viens no senākajiem pārtikas uzglabāšanas paņēmieniem. Šodien, rūpnieciskās pārtikas ražošanas un ātrās ēdināšanas popularitātes laikmetā, kad «kapitālisms ir atdalījis dzīvi no zemes», arvien vairāk cilvēku sāk interesēties par «dabīgu», «mājas» ēdienu un tā konservēšanu. Tjens Uens Do, juriste,... kas nodarbojās ar vides aizsardzības jautājumiem, dzīvo Francijas dienvidos un kopā ar vīru audzē vīnogu dārzu. Reiz, aizraujoties ar fermentāciju, viņa atklāja, ka šis process slēpj sevī neticamu radošo potenciālu, un mikroorganismu «neredzamās pasaules» izpēte paplašina domāšanas horizontus, mudinot pārskatīt attieksmi pret dzīvi un nāvi, kopējo un individuālo, sadarbību un empātiju. Tjens Uens Do izdevās pārvērst savu profesionālo pieredzi un personīgos eksperimentus ar fermentāciju aizraujošā grāmatā, kas izgaismo tūkstošgadu ēdiena gatavošanas tradīciju ekoloģisko, sociālo un politisko potenciālu. Šis darbs ir pilns sajūsmas par jaunatklājumiem, maigas attieksmes pret dabu un interesi par vēsturi.