Buntowniczy duch. Mała filozofia fermentacji

Fermentacja — jedna z najstarszych metod konserwowania żywności. Dziś, w epoce przemysłowej produkcji żywności i popularności fast foodów, kiedy «kapitalizm oderwał życie od ziemi», coraz więcej ludzi zaczęło interesować się «naturalną», «domową» żywnością i jej konserwacją. Thien Uen Do, prawniczka zajmująca się kwestiami ochrony środowiska, mieszka na południu Francji i razem z mężem uprawia winnicę. Pewnego razu, zafascynowana fermentacją, odkryła, że ten proces kryje w sobie niesamowity potencjał twórczy, a badanie «niewidzialnego świata» mikroorganizmów poszerza horyzonty myślenia, skłania do przemyślenia stosunku do życia i śmierci, ogółu i szczegółu, współpracy i empatii. Thien Uen Do udało się przekształcić swoje zawodowe doświadczenie i osobiste eksperymenty z fermentacją w fascynującą książkę, która rzuca światło na ekologiczny, społeczny i polityczny potencjał tysiącletnich tradycji kulinarnych. Ta praca pełna jest radości z nowych odkryć, głębokiego szacunku dla natury i zainteresowania historią.