Hunger und Überfluss. Die Geschichte der Ernährung in Europa

Massimo Montanari - Historiker des Mittelalters, Spezialist für Ernährungsgeschichte, Dozent an der Universität Bologna und der einzigen ihrer Art Universität für gastronomische Wissenschaften, verfolgt in seinem Buch die Evolution der Ernährungstraditionen in Europa vom III. bis zum XX. Jahrhundert. Von Brot und Olivenöl der alten Römer und Griechen, einem Stück Fleisch über dem Feuer des Barbaren bis hin zu modernen Konserven und Fast Food; von dem Kult des Essens in Mythen und Epen, von der jahrtausendelangen Angst vor Hunger zur modernen Angst vor Überessen... Die Geschichte der Ernährung, betont M. Montanari, ist ein ebenso wesentlicher Bestandteil der Geschichte der Zivilisation wie die politische oder kulturelle Geschichte. Beim Kennenlernen dessen, was und wie die Vorfahren der modernen Europäer aßen, wird der Leser sehen, wie sich der Weg des europäischen Volkes in der Evolution der Gastronomie über siebzehn Jahrhunderte widerspiegelt, und er wird in der Lage sein, seine eigenen gastronomischen Gewohnheiten neu zu betrachten.