Nationale Küchen der Völker der UdSSR

William Wassiljewitsch Pochlobkin — ein berühmter Autor von Kochbüchern, der die kulinarische Thematik erstmals aus wissenschaftlich-historischer Sicht beleuchtet hat. In dem Buch «Nationale Küchen der Völker der UdSSR» hat er ausführlich die Besonderheiten der Küchen der ehemaligen 15 Republiken dargelegt: ukrainische, belarussische, moldauische, georgische, armenische, aserbaidschanische, kasachische und kirgisische, usbekische, tadschikische, turkmenische, estnische, lettische, litauische und natürlich die russische. Jedes Kapitel beginnt mit einem historischen Überblick über die jeweilige nationale Küche, die Produkte und Besonderheiten der Zubereitung. Darauf folgen Rezepte mit einem einleitenden Wort zur Spezifität der Zubereitung bestimmter Gruppen von Gerichten insgesamt. Eine derart umfassende Analyse der sowjetischen Küche im Allgemeinen und einer Vielzahl konkreter Gerichte im Besonderen hat es nicht gegeben und wird offenbar auch nicht mehr geben. Daher ist dieses Buch – ein wahrhaft kostbares Geschenk für alle Bewunderer des Talents von W. Pochlobkin und für diejenigen, die die Geschichte schätzen.