Kuchnie narodowe narodów ZSRR

Wiliam Wasiliewicz Pochołebkin — słynny autor książek kulinarnych, który po raz pierwszy ujawnił tematykę kulinarną z naukowo-historycznej perspektywy. W książce «Kuchnie narodowe narodów ZSRR» szczegółowo opisał cechy kuchni byłych 15 republik: ukraińskiej, białoruskiej, mołdawskiej, gruzińskiej, armeńskiej, azerskiej, kazachstańskiej i kirgiskiej, uzbeckiej, tadżyckiej, turkmeńskiej, estońskiej, łotewskiej, litewskiej i oczywiście rosyjskiej. Każdy rozdział zaczyna się od historycznego wprowadzenia na temat danej kuchni narodowej, produktów oraz specyfiki przygotowania. Następnie podawane są przepisy z wprowadzeniem słownym na temat specyfiki przygotowania określonej grupy potraw w całości. Tego rodzaju analizy kuchni radzieckiej w ogóle oraz dużej liczby konkretnych potraw w szczególności nie było i najwidoczniej już nie będzie. Dlatego ta książka – to naprawdę cenny dar dla wszystkich wielbicieli talentu W. Pochołebkina i tych, którzy cenią historię.