Nutrystyka i kliniczna dietetyka

Podręcznik odzwierciedla współczesny stan nutrystyki i opiera się na teoretycznych i naukowych danych współczesnej nauki o żywieniu. Wydanie składa się z czterech rozdziałów.

W rozdziale I przedstawione są fundamentalne informacje o podstawowych zasadach nutrystyki, a także omówiona rola makro- i mikroskładników oraz biologicznie aktywnych substancji w diecie człowieka.

Rozdział II zawiera informacje o strukturze żywności w różnych grupach populacyjnych, szczególnych aspektach nutrystyki wiekowej, metodach badań epidemiologicznych oraz sposobach oceny statusu żywieniowego.

Rozdział III zawiera usystematyzowane dane na temat dietoterapii w różnych schorzeniach. Opisano w nim zasady różnicowanego stosowania standardowych diet i ich wariantów, podano informacje o składzie chemicznym i wartości energetycznej diet, a także zalecenia dotyczące ich modelowania z uwzględnieniem indywidualnego przebiegu choroby.

W rozdziale IV omówiono kwestie jakości zdrowej żywności i bezpieczeństwa żywienia, a także nowoczesne technologie produkcji żywności specjalistycznej i tradycyjnej.

Poruszone są szczególności dotyczące żywienia dorosłego społeczeństwa, kobiet w ciąży, matek karmiących, dzieci w wieku przedszkolnym i szkolnym, osób starszych itd.

Książka obejmuje szeroki zakres tematów dotyczących dietetyki. Szczegółowo omawia aspekty żywienia dzieci oraz funkcjonalne podejście do tworzenia diety.

Omówione są skuteczne metody organizacji żywienia dla osób odchudzających się, zasady żywienia dietetycznego dla cukrzyków i chorych onkologicznie. Poruszono także kwestie żywienia rozdzielnego i podstaw zdrowego stylu życia. Materiały pomogą lepiej zrozumieć specyfikę żywienia sportowego, w tym przy tworzeniu zrównoważonych programów dla sportowców.

Szczególną uwagę poświęcono specjalnemu żywieniu w różnych schorzeniach, w tym diecie dla chorych na raka i cukrzycę. Przydatne informacje na temat diet podkreślają znaczenie właściwego wyboru produktów jako najważniejszej części medycyny prewencyjnej.

Obejmuje takie kierunki jak ogólna nutrystyka i żywienie specjalistyczne – od dietetyki sportowej po żywienie dzieci.

Idealnie nadaje się dla wszystkich zainteresowanych zdrowiem: czy to przygotowanie zdrowej diety, czy wprowadzenie zasad żywienia funkcjonalnego w codzienne życie.

Podręcznik zawiera aktualne dokumenty normatywne (kliniczne i metodyczne zalecenia), regulujące organizację żywienia leczniczego i prewencyjnego w instytucjach ochrony zdrowia.

Podręcznik przeznaczony jest dla lekarzy - terapeutów, nutrystyków, dietetyków, gastroenterologów, endokrynologów, higienistów, epidemiologów i innych specjalistów. Książka będzie również interesująca dla internów, rezydentów, doktorantów, studentów starszych lat uczelni medycznych.