Mājas fermentācija

Fermentācija ir kļuvusi populāra kulinārijā ne tik sen, bet pats jēdziens radās pirms daudziem gadsimtiem. Skābēti kāposti, marinēti gurķi, tējas sēne burkā pie mammas uz palodzes – viss šis ir fermentēts produkts. Garšīgi, un, pats galvenais, noderīgi. Konstantīns Žuks ir apkopojis pieejamas un interesantas ēdienu receptes, kuras var pagatavot mājās, izmantojot fermentāciju: kvasu un kombuču, miso un kvasu, mērcētos ābolus un melno ķiploku, kā arī daudzus citus.