Nutrīcijas zinātne. Cilvēka uztura pamati

Izdevumā ir iekļauti galvenie cilvēka uztura zinātnes — nutrīcijas — aspekti. Sistematizēti galvenie principi, analizēti dati par pārtiku un uzturvielām, to patēriņa, uzsūkšanās, metabolismu, utilizāciju un izvadīšanu, kā arī faktori, kas ietekmē pārtikas patēriņu un izvēli. Pirmo reizi vietējā literatūrā ir izklāstīti uztura epidemioloģijas pamati. Kā nutrīcijas nozare, uztura epidemioloģija pēta kvantitatīvās attiecības starp uztura raksturu un veselības stāvokli, uzskata uzturu par riska faktoru un kā līdzekli galveno hronisko neinfekcijas slimību profilaksei mūsdienu cilvēkam. Atsevišķā nodaļā ir sniegti veselīga uztura principi un noteikumi, kas balstās uz brīvu pārtikas izvēli. Izdevums ir paredzēts nutrīcijas speciālistiem, dietologiem, visām specialitātēm ārstiem, studentiem, doktorantiem, medicīnas jomas zinātniekiem, kā arī tiem, kas mācās lauksaimniecības un pārtikas industrijas sistēmā, un darbiniekiem, kas nodarbojas ar iedzīvotāju uztura nodrošināšanu.