Mitybos mokslas. Žmogaus mitybos pagrindai

Leidinyje pateikiami pagrindiniai žmogaus mitybos mokslo — mitybos mokslų — skyriai. Sisteminti pagrindiniai teiginiai, analizuojama informacija apie maistą ir maistines medžiagas, jų vartojimo, įsisavinimo, metabolizmo, utilizavimo ir pašalinimo procesai, taip pat veiksniai, turintys įtakos maisto vartojimui ir pasirinkimui. Pirmą kartą vietinėje literatūroje išdėstyti mitybos epidemiologijos pagrindai. Kaip mitybos mokslų šaka, mitybos epidemiologija tiria kiekybinius ryšius tarp mitybos pobūdžio ir sveikatos būklės, nagrinėja mitybą kaip rizikos veiksnį ir kaip priemonę, skirtą pagrindinių lėtinių neinfekcinių ligų prevencijai šiuolaikiniam žmogui. Atkirtai skyriuje pateikiami sveikos mitybos principai ir taisyklės, pagrįstos laisvu maisto pasirinkimu. Leidinys skirtas mitybos specialistams, dietologams, visų specialybių gydytojams, studentams, doktorantams, medicinos srities mokslininkams, besimokantiems agropramonės ir maisto pramonės sistemoje, taip pat darbuotojams, užsiimantiems gyventojų mitybos užtikrinimu.