Tehnoloģija cukura konditorejas izstrādājumu ražošanai. Mācību līdzeklis
Izskatīti izejvielu un palīgmateriālu sastāvs un īpašības cukura konditorejas izstrādājumiem, kā arī kvalitātes prasības. Aprakstīti karameļu, konfekšu, irisu, pastilas, zefīra, marmelādes, šokolādes, dražejas un halvas ražošanas procesi. Līdzeklis paredzēts vidējās profesionālās izglītības iestāžu audzēkņiem, kuri apgūst profesiju «Cukura konditorejas izstrādājumu... speciālists» un specialitāti «Maizes, konditorejas un makaronu izstrādājumu tehnoloģija». Var būt noderīgs arī citās speciālistu sagatavošanas formās konditorejas ražošanā.
Autors: SKOBELSKAJa ZINAIDA G.
Izdevniecība: Lan'
Sērija: Mācību grāmatas augstskolām. Specializētā literatūra
Izdošanas gads: 2021
ISBN: 9785811468560
Lappušu skaits: 428
Izmērs: 207x135x23 mm mm
Vāka tips: Tverdaja bumažnaja
Svars: 460 g
ID: 1475703
