Finanse twojej restauracji. Pełny przewodnik po zarządzaniu operacyjnym

Branża restauracyjna — jedna z najtrudniejszych na świecie. W zasadzie łączy w sobie trzy rodzaje działalności: produkcję, sprzedaż i serwis. Każda z nich jest kosztowna, ponieważ ma na celu zaspokojenie nie tylko fizjologicznej potrzeby jedzenia, ale także potrzeb społecznych — bezpieczeństwa, radości, rozrywki, uznania i prestiżu, a także osobistych dążeń gości do zdobywania nowej wiedzy. Pragnienia naszych gości są niemal nieograniczone, podczas gdy zasoby są ograniczone, ponieważ restauracja — to biznes, którego celem jest osiąganie zysku. Książka opowiada o tym, jak prawidłowo zorganizować procesy zarządzania, jakie błędy popełniają menedżerowie i założyciele przy organizacji restauracji oraz gdzie tracą swoje pieniądze. Znajdziesz w niej narzędzia, które możesz zastosować, aby twój biznes stał się przejrzysty i efektywny.