Teie restorani rahandus. Täielik juhend operatiivhalduseks

Restoraniteenus — üks keerulisemaid valdkondi kogu maailmas. Sisuliselt ühendab see kolme tüüpi äri: tootmine, müük ja teenindus. Igaühel neist on kulud, kuna see on suunatud mitte ainult toidu füsioloogilise vajaduse rahuldamisele, vaid ka sotsiaalsete vajaduste — turvalisuse, rõõmu, meelelahutuse, tunnustuse ja prestiiži, samuti külaliste isiklike püüdluste uute teadmiste poole. Meie külaliste soovid on peaaegu piiritud, kuid ressursid on piiratud, kuna restoran — see on äri, mille eesmärk on kasumi teenimine. Raamat räägib sellest, kuidas õigesti üles ehitada juhtimisprotsessid, milliseid vigu teevad juhid ja asutajad restorani korraldamisel ning kus nad oma raha kaotavad. Sellest leiate tööriistad, mida saate rakendada, et teie äri oleks läbipaistev ja efektiivne.