Zaproszenie na bankiet

Chińska kuchnia była pierwszą naprawdę globalną kuchnią. Kiedy pierwsi chińscy robotnicy zaczęli osiedlać się za granicą, w ich śladzie pojawiły się restauracje. Mimo to chińskie jedzenie ma ciekawą cechę, będąc jednocześnie jedną z najbardziej ukochanych tradycji kulinarnych na świecie i jedną z najmniej zrozumianych. Przez ponad wiek przytłaczająca dominacja uproszczonej formy kuchni kantońskiej powodowała, że niewielu obcokrajowców doświadczyło jej bogactwa i wyrafinowania - ale dzisiaj to się zaczyna zmieniać.

W tej książce nagrodzona nagrodą James Beard kucharka i pisarka Fuchsia Dunlop bada historię, filozofię i techniki bogatej i starożytnej kultury kulinarnej Chin. Każdy rozdział bada klasyczne danie, od mapo tofu po wieprzowinę Dongpo, od nożowo skrobanych klusek po duszoną skórkę pomelo, aby ujawnić jedyny w swoim rodzaju aspekt chińskiej gastronomii, niezależnie od tego, czy chodzi o znaczenie soi, przyciąganie egzotycznych składników, czy historię wegetariańskiej kuchni buddyjskiej. Spotykając lokalnych producentów żywności, szefów kuchni, smakoszy i domowych kucharzy, Fuchsia zaprasza czytelników, aby dołączyli do niej w niezapomnianej podróży po chińskiej kuchni, tak jak jest ona przygotowywana, gotowana, jedzona i rozważana w swojej ojczyźnie.