Kvietimas į banketą

Kinų virtuvė buvo ankstyviausia tikrai globali virtuvė. Kai pirmieji kinų darbininkai pradėjo laikinai gyventi ir apsigyventi svetur, restoranai pasirodė jų pėdsakais. Vis dėlto kinų maistas turi keistą išskirtinumą – jis yra vienas iš pasaulyje mylimiausių kulinarinių tradicijų ir vienas iš mažiausiai paaiškintų. Daugiau nei šimtmetį supaprastinta Kantonietiškos virtuvės dominančiai užtikrino, kad mažai svetimšalių patyrė jos turtingumą ir išradingumą – tačiau šiandien situacija pradeda keistis.

Šioje knygoje James Beard apdovanojimą laimėjęs virėjas ir rašytojas Fuchsia Dunlop tyrinėja Kinijos turtingos ir senovinės kulinarinės kultūros istoriją, filosofiją ir technikas. Kiekviename skyriuje analizuojamas klasikinis patiekalas, nuo mapo tofu iki Dongpo kiaulienos, nuo peiliu nugraužtų makaronų iki troškintos pomelo žievelės, siekiant atskleisti unikalų kinų gastronomijos aspektą, nesvarbu, ar tai būtų sojų pupelių svarba, egzotinių ingredientų vilionė, ar budistinės vegetariškos virtuvės istorija. Susitikdama su vietiniais maisto gamintojais, virėjais, gurmanais ir namų virėjais, Fuchsia kviečia skaitytojus prisijungti prie jos nepamirštamos kelionės po kinų maistą, kaip jis gaminamas, ruošiamas, valgomas ir vertinamas savo tėvynėje.