Chleb i pieczywo pełnoziarniste. Teoria, praktyka, przepisy

Twój chleb jest smaczniejszy, zdrowszy i łatwy do przygotowania w własnej kuchni. Z tą książką przygotujesz najlepszy domowy chleb, jakiego nigdy wcześniej nie próbowałeś. Wystarczy zacząć, a zrozumiesz, że autorzy oferują nie tylko zbiór przepisów, ale stopniowe zrozumienie procesu. Mark Bittman i Kerry Conant spędzili wiele lat twórczej współpracy, doskonaląc swój smaczny chleb pełnoziarnisty, przygotowywany na naturalnym zakwasie. Autorzy nauczą Cię, jak w każdej chwili zagnieść doskonały chleb, a nawet go poprawić.

W tej książce:
• Teoria, lista niezbędnych składników i narzędzi do przygotowania chleba pełnoziarnistego.
• Techniki przygotowania podstawowego chleba, bułek i chleba wiejskiego Bittmana.
• Kluczowe aspekty przygotowania zakwasu, wyrabiania i składania ciasta oraz pieczenia domowego chleba.
• Przepisy na chleb do kanapek, bagietki, krakersy i panzanellę.
• Warianty klasycznej «Margherity», focaccii, muffinów, roladek, rogalików i deserów na bazie chleba.

«Przygotuj się na to, że droga do sukcesu nie będzie szybka: Twoje pierwsze doświadczenie może wzbudzić u Ciebie mieszane uczucia i z pewnością będzie gorsze od dziesiątego, a dziesiąte - gorsze od pięćdziesiątego. Ale nadejdzie dzień, kiedy Twój chleb będzie wyglądał tak pięknie, jak zdjęcia na stronach tej książki, a Ty będziesz mógł go powtarzać tak często, jak chcesz». — Mark Bittman

Mark Bittman — dziennikarz, pisarz i autor bestsellerów «Jak przygotować wszystko, co chcesz. Wielka księga przepisów i technik», «Prawda w jedzeniu», «Chleb i pieczywo pełnoziarniste».