Maisto pagundymas: Persivalgymas ar gurmanizmas?

Per istoriją žmonių požiūris į maistą ir persivalgymą buvo skirtingas, o papildomi kilogramai ne tik nebuvo smerkiami, bet ir laikomi sveikatos ženklu, sukeldami svajones apie išskirtinį maistą ir jaudindami vaizduotę. Vienas iš septynių mirtinų nuodėmių ir pirmasis pagundymas, prieštaraujantis viduramžių vienuolių susilaikymui, persivalgymas laikui bėgant tapo kūnišku gurmanų pirminiu išraiška ir netgi moterų grožio kriterijumi. Bet ar turėtume suprasti apetitą kaip tai, ką Bažnyčia ir geros tonacijos taisyklės smerkdavo nuo viduramžių laikų? Ar kaip išskirtinio maisto meną, kultivuojamą laisvalaikiu iškilmingų gurmanų? Kaip natūralų vaikų potraukį saldumynams? Ar net visatą skanėstų ir pyragėlių? Prancūzų istorikas Florent Kélée gilinas į praeitį ir pateikia maisto, jo kultūros ir atspindžių mene istoriją, siūlydamas skaitytojui visapusišką požiūrį į persivalgymą.