Venemaa köök pagenduses

“Venemaa köök pagenduses” — esseede ja artiklite kogumik gastronoomiatest, mille on kirjutanud Peter Vail ja Aleksander Genis New Yorgis 1980. aastate keskel, — see ei ole kindlasti kokaraamat, kuigi praktiliselt iga selle peatüki lõpetab lihtne, kuid elegantne ja värvikas retsept. Meie ees on tõeline, ajaga proovile pandud ja tohutu armee austajaid kogunud kultuurilise ja ajaloolise mälestise monument. Terve tsivilisatsiooni monument, mis algselt kujunes kaugetel kallastel tänu “kolmanda laine” vene emigratsiooni pingutustele ja seejärel imeliselt orgaaniliselt sulandunud uue Venemaa sündinud maailma ja süsteemi. Vail ja Genis üllatavad lugejat korduvalt oma tähelepanekute täpsuse ja särava eruditsiooniga. Nende esseed on pühendatud, nagu muutub lugedes üha selgemaks, mitte niivõrd vene köögile, vaid vene (selle sõna kõige laiemas, “geopoliitilises” mõttes) inimestele, vene elule ja vene aegadele. Ja see, et iga nende teravmeelne essee pakub meile ka puhtalt gastronoomilist avastust, on lisakingitus, mille on meile valmistanud lahked autorid.