Legendaarsetest kastmestest

See kokaraamat räägib sellest, kuidas valmistatakse ja kasutatakse kastmeid erinevates maailma köökides. Selles on kogutud tuntud kastmete retseptid ning selgitatakse, millest nende maitse ja tekstuur koosnevad. Peale retseptide pakub raamat laia ülevaate koostisosadest, mida nende valmistamisel kõige sagedamini kasutatakse: äädikas, piimatooted, munad, juustud, maitsetaimed, vürtsid, valmis maitseained. Eraldi käsitletakse puljoneid kastmete aluseks ning viise, kuidas reguleerida konsistentsi ja paksust. Paljude kastmete puhul on märgitud, milliste roogadega neid kõige paremini serveerida.