Bezglutēna kulinārija. Grāmata jautājumos un atbildēs ar receptēm

Alla Vladimirovna Pohoževa — medicīnas zinātņu doktore, profesore FGBUN «FIC uztura un biotehnoloģijas» (iepriekš — Uztura institūts RAMN), augstākās kategorijas ārste, vairāk nekā 750 zinātnisko darbu autore, tostarp 10 rokasgrāmatas ārstiem, 3 sabiedriskās ēdināšanas receptūru krājumus, kā arī 25 monogrāfijas un 30 zinātniski populāru grāmatu, kas veltītas veselīga un ārstnieciska uztura jautājumiem.
Darba laikā Uztura institūtā viņa ir izstrādājusi jaunus diētiskos pieejas aterosklerozes, išēmiska sirds slimības, hipertensijas, vielmaiņas traucējumu, aptaukošanās un citu alerģiski atkarīgu slimību ārstēšanai. Balstoties uz gandrīz gadsimtu ilgu pieredzi Uztura institūtā, saviem zinātniskajiem datiem, autore piedāvā koriģēt savu uzturu, ja ir nepanesamība pret atsevišķiem produktiem, pamatojoties uz veselīga uztura principiem.
Galvenais grāmatā — liels skaits recepšu, kas ieteicamas nepanesamības gadījumā pret atsevišķiem pārtikas produktiem no dažādām grupām, sniegtas parastajā pasniegšanas secībā — brokastis, uzkodas, pirmie ēdieni, otrie ēdieni, deserti, dzērieni, mērces. Recepte ēdieniem nepanesamības gadījumā pret glutēnu atšķiras ar samazinātu sāls, cukura, asu un pikantu garšvielu daudzumu. Tiek izslēgta tāda kulinārijas apstrādes metode kā cepšana. Priekšroka tiek dota vārīšanai, tvaicēšanai.
Grāmata palīdzēs pievērst lasītāju uzmanību sava uztura jautājumiem, ieklausīties savā organismā, īpaši tā reakcijās uz noteiktu produktu patēriņu, kā arī palīdzēt pareizi koriģēt personīgo uzturu.