Bezglutenowe gotowanie. Książka w pytaniach i odpowiedziach z przepisami

Alla Władimirowna Pohorzewa — doktor nauk medycznych, profesor FGBUN «FIC żywienia i biotechnologii» (wcześniej — Instytut Żywienia RAMN), lekarz najwyższej kategorii, autorka ponad 750 prac naukowych, w tym 10 podręczników dla lekarzy, 3 zbiorów receptur żywności zbiorowej, a także 25 monografii i 30 książek popularnonaukowych poświęconych zagadnieniom zdrowego i leczniczego żywienia.
W czasie pracy w Instytucie Żywienia opracowała nowe podejścia dietetyczne do leczenia miażdżycy, choroby wieńcowej, nadciśnienia tętniczego, korekcji zaburzeń metabolicznych, otyłości i innych chorób zależnych od diety. Opierając się na niemal stuletnim doświadczeniu Instytutu Żywienia oraz własnych danych naukowych, autorka proponuje skorygować swoją dietę w przypadku nietolerancji na niektóre produkty na podstawie zasad zdrowego żywienia.
Główna atrakcja książki — duża ilość przepisów rekomendowanych w przypadku nietolerancji na poszczególne grupy produktów żywnościowych, podanych w zwykłej kolejności ich serwowania — śniadania, przekąski, dania pierwsze, dania drugie, desery, napoje, sosy. Przepisy na potrawy w przypadku nietolerancji glutenu charakteryzują się obniżoną ilością soli, cukru, ostrych i pikantnych przypraw. Wykluczony jest sposób obróbki kulinarnej polegający na smażeniu. Preferuje się gotowanie, przygotowywanie potraw na parze.
Książka pomoże zwrócić uwagę czytelników na kwestie swojego żywienia, wsłuchać się w swój organizm, w szczególności w jego reakcje na spożycie tych lub innych produktów, a także pomóc w prawidłowym skorygowaniu osobistej diety.