Lielā svētku virtuves grāmata. Bankets, furšets, gala-vakariņas. Apgūstam ēdināšanas noslēpumus

Viesu uzņemšana — vai tā būtu mājas svinības tuvu cilvēku lokā vai stilīgas gala-vakariņas kafejnīcā, restorānā, viesnīcā — atbildīgs process, kurā nepieciešams paredzēt daudzus nianses: no ēdienkartes sastādīšanas, ņemot vērā ēdienu formātu, sastāvu, produktu daudzumu, uzglabāšanas apstākļus un termiņus, līdz nevainojamai pagatavošanai un skaistai, efektīvai pasniegšanai. Šī grāmata ir rakstīta tiem, kas vēlas atbilst visprasīgākajām saviem draugiem vai klientiem, radot cilvēkiem svētku noskaņu un saņemot pretī patiesu pateicību.
Jūs iepazīsieties ar idejām produktu izvēlei porciju uzkodām un kulinārijas apstrādes paņēmieniem, iemācīsieties gatavot ēdienu pamatus, plācenīšus un pankūkas, mērces, garšvielas un krēmus, cept maizītes, desiņas un balotīnas. Atsevišķā nodaļā ir iekļauti izsmalcināti furšeta ēdienkartes receptes: tas ir vārītas mini kūkas, kanapē-šasliķi, sviestmaizes, šasliķi no foie gras ar mango un piparkūku maizi, šasliķi no liellopa gaļas ar gastriku, karstas mini-burgeri ar liellopa gaļu, mini-burgeri ar vistu un burkānu un kāpostu salātiem, kūkas "Religieuse" ar bulgāru piparu krēmu, kūkas "Parīze-Brest" ar kazas sieru un pesto, jūras gliemežvāki ar safrāna mērci, gazpačo ar tomātiem un zemenēm, makaronu cepumi ar šokolādi, mini tortes "Sēnt-Onore", panna cotta ar ananāsu un citi uzkodas un deserti.
Glosārijā ir iekļauti furšeta ēdienkartes varianti — no aperitīva līdz pusdienām un vakariņām, ilustrēti galvenie pagatavošanas paņēmieni un posmi, produktu attīrīšanas, sagriešanas, smalcināšanas, termiskās apstrādes un saistīto procesu īpatnības. Receptes, padomi un idejas, kas izklāstītas šajā grāmatā, palīdzēs jums padarīt svētku viesu uzņemšanu spilgtu un neaizmirstamu!

Melānija Djupeji — franču kulinārijas bestselleru autore. Savu karjeru uzsāka šefpavāra Elēnas Darrozas vadībā, kas ir vairāku Mišelina zvaigžņu īpašniece, strādāja par pavāru elitārā Parīzes viesnīcā Costes un ēdināšanas tīklā Nomad Food & Design. Grāmatas zinātniskā redaktore ir Ann Kazor, Cuisine Innovation dibinātāja, pārtikas rūpniecības inženieris un molekulārās gastronomijas speciālists.