Didžioji šventinės virtuvės knyga. Banketas, švediškas stalas, iškilminga vakarienė. Mokykimės maitinimo paslapčių

Svečių priėmimas – ar tai būtų namų šventė su artimaisiais, ar stilinga iškilminga vakarienė kavinėje, restorane, viešbutyje – yra atsakingas procesas, kuriame būtina numatyti daugybę niuansų: nuo meniu kūrimo atsižvelgiant į patiekalų formatą. , sudėtis, produktų kiekis, sąlygos ir galiojimo... laikas iki nepriekaištingo paruošimo ir gražaus, įspūdingo pateikimo. Tiems, kurie nori patenkinti išrankiausius savo draugų ar klientų poreikius, sukurti žmonėms šventinę nuotaiką ir už tai gauti nuoširdų padėką, buvo parašyta ši knyga.
Susipažinsite su porcijinių užkandžių produktų atrankos idėjomis ir gaminimo technikomis, išmoksite ruošti pagrindinius patiekalus, papločius ir blynus, padažus, pagardus ir kremus, gaminti kepinius, dešreles ir baletines. Atskirame skyriuje pateikiami gardūs švediško stalo meniu receptai: tai mini pyragaičiai su kanapėmis, sumuštiniai, foie gras iešmai su mangų ir meduolių duona, jautienos iešmai su gastrik padažu, karšti mini mėsainiai su jautiena, mini mėsainiai su vištiena ir morkų ir kopūstų salotos, Religieuse pyragaičiai su paprikų kremu, Paris-Brest pyragaičiai su ožkos sūriu ir pesto, šukutės su šafrano padažu, gaspačas su pomidorais ir braškėmis, makaronai su šokoladu, mini pyragaičiai Saint-Honoré, ananasų panna cotta ir kiti užkandžiai ir desertai.
Žodynėlyje pateikiami savitarnos stalo meniu variantai – nuo ​​aperityvo iki pietų ir vakaro, iliustruojami pagrindiniai paruošimo būdai ir etapai, produktų valymo, pjaustymo, smulkinimo, terminio apdorojimo ir susijusių procesų ypatybės. Šioje knygoje pateikiami receptai, patarimai ir idėjos padės jums padaryti jūsų šventę šviesų ir nepamirštamą!

Mélanie Dupuis yra geriausiai parduodama prancūzų kulinarijos autorė. Savo karjerą ji pradėjo vadovaujama virėjos Hélène Darroze, kelių „Michelin“ žvaigždučių laimėtojos, ir dirbo kulinarijos specialiste elitiniame Paryžiaus „Costes“ viešbutyje ir „Nomad Food & Design“ maitinimo tinkle. Knygos mokslinė redaktorė Anne Kazor, „Cuisine Innovation“ įkūrėja, maisto pramonės inžinierė ir molekulinės gastronomijos specialistė.