Kalkulācijas un uzskaites pamati sabiedriskajā ēdināšanā
Mācību izdevums paredzēts vispārējo profesionālo disciplīnu "Kalkulācijas un uzskaites... pamati" apguvei. Mācību līdzeklī detalizēti izklāstīta izejvielu un preču uzskaites metodika. Prezentēti normu aprēķini firmas ēdieniem, kas tiek iekļauti ēdienkartē. Detalizēti aprakstīta ēdiena izejvielu komplekta izmaksu aprēķināšanas metode un sniegta izejvielu uzskaites metodika izstrādājumu realizācijā, tostarp pēc "švedu galda" metodes. Atklāta uzskaite atsevišķās darbnīcās, prezentēts gaļas pusfabrikātu uzskaites cenas aprēķins, sadalot liemeni. Sniegta cenu veidošanas tehnoloģija sabiedriskajā ēdināšanā. Izklāstīta naudas līdzekļu uzskaites metodika, aprēķini par darba samaksu, finanšu rezultāti...
Autors: SAMULEVIČ I.A.
Izdevniecība: Feniks
Sērija: Vidējā profesionālā izglītība
Vecuma ierobežojumi: 0+
Izdošanas gads: 2020
ISBN: 9785222323601
Lappušu skaits: 302
Izmērs: 84*108/32 mm
Vāka tips: Tverdaja gljancevaja
Svars: 260 г. g
ID: 984939
Populārakas
