# Яkolbasnik. Kolbasa no gaļas. Garšīgs hobijs.

Laiks nestāv uz vietas. Pēdējo divu gadu laikā, kopš pirmās grāmatas "KolbasStory" iznākšanas, ir mainījušies mani uzskati. Daži iepriekš interesanti kolbasa izstrādājumi ir zaudējuši savu pievilcību. Toties ir parādījušās jaunas virzieni fantāzijas lidojumam!
Šajā izdevumā iekļauti receptes kolbasa izstrādājumiem no subprodukti – nenovērtēta un reti izmantota kolbasnieku izejviela. Gaļas veikalu plauktos atrodas sirds, aknas, valodas – tikai šie subprodukti ir labi pazīstami pilsētniekiem un ir pieprasīti. Rubežs, nieres, smadzenes, plaušas, piena dziedzeri, pareizi sagatavoti un pagatavoti, reizēm ir atklājums cilvēkiem, kas ir tālu no lauku dzīves. Subprodukti ļauj radīt neparastus pēc tekstūras, ļoti garšīgus, ar skaistu rakstu šķēlēs zeltus, želejas, pastētes.
Pieejama un ērta darbā izejviela – putnu gaļa. Tā ir lieliska bāze kolbasa un desām, ļaujot spēlēt ar garšu, pievienojot dažādas garšvielu maisījumus. Bālgani rozā malta gaļa ir lielisks fons neparastu rakstu radīšanai šķēlēs.
Protams, es neesmu aizmirsis par izstrādājumiem no cūkgaļas un liellopa gaļas.
Mans kredo var izteikt ar vārdiem: "Es zīmēju ar gaļu!". Izveidot kolbasa oriģinālu, izceļoties uz plaukta starp ierastajiem – šis uzdevums mani aizrauj. Kolbasa izstrādājuma izskats, raksts šķēlēs ir jāsaista pircēja aci. Pēc tam nāk kārta konsistencei un garšai, veiksmīgai tekstūru un garšvielu kombinācijai.
Tas ir spēle ar patērētāju, kurā nav zaudētāju. Manā rīcībā ir milzīgs skaits kombināciju trīs galvenajiem amatniecības kolbasa sastāvdaļām: gaļai, taukiem, garšvielām. Tas, kuram šis arsenāls šķitīs nabadzīgs, maldās. Tehnoloģiju zināšanas, uzkrātā pieredze un nedaudz iztēles ļauj radīt jaunas un jaunas receptes!