Maize, bulciņas, kruasāni, panetone, cepumi, pankūkas, kvass un tā tālāk. Kur es būtu un uz kurieni es dotos, brauktu vai lidotu, pēdējos desmit gadus mani pavadījusi, pavada un, ceru, turpinās pavadīt maize un viss, kas ar to saistīts. Jūs turat rokās grāmatu, kas var kļūt par jūsu uzticamu draugu ceļā uz garšu, aromātu un kraukšķīgu svaigu maizi, ko jūs radīsiet mājas apstākļos un ne tikai. Es zinu cilvēkus, kuri neēd maizi, bet gūst neiedomājamu baudu no tās radīšanas. Maizes cepšana, tāpat kā jebkura cita amata, — tas ir process, precīzāk, procesu kopums. Kāds bauda darbu ar mīklu, kāds gaida, kad beidzot izcept, bet es mīlu dalīties zināšanās. Katrs ir laimīgs savā veidā. Un mana misija ir nemainīga: lai garšīgas maizes valstī un pasaulē kļūtu vairāk. Lai katrā piektajā ģimenē ēstu skābmaizi un citu garšīgu maizi un cepumus. Tieši tagad izlasiet saturu un ievadu. Ja šajā brīdī parādījās smaids, skrēja zosāda, elpošana kļuva biežāka un gribējās kaut ko pagatavot, ja jūs jau iedomājāties, kā smaržo šī cepšana, vai notika cita patīkama sajūta iekšienē, apsveicu: jūs sajutāt atsaucību! Secinājums — šī grāmata ir jums! Lai šī grāmata nes labumu un prieku jums un jūsu tuviniekiem. Cepiet ar prieku. Un labu jums cepšanu!
