Maize šķēlēs. Detalizēts kurss par rauga un skābmaizes cepšanu no nulles

Vai esat atradis internetā maizes receptes, mēģinājis tās pagatavot, bet beigās saņēmis plakanas bezgaršīgas nesapratnes vietā pufīgu maizi? Vai mīkla uzreiz neizdevās? Jums rokas nokarājās, tāpēc vairs neuzņēmāties cept maizi?
Ahmads Ali-zade — šīs grāmatas autors, maiznieks ar daudzu gadu pieredzi, pasniedzējs un maiznīcas īpašnieks Permā — arī saskārās ar neveiksmēm ceļā uz panākumiem. Bet, pateicoties neatlaidībai, viņš spēja iedziļināties klasiskajā maizes cepšanas tehnoloģijā un atklāt maizē pārsteidzošu, garšīgu un veselīgu produktu ar savu «seju». Šajā grāmatā autors ir koncentrējis visu savu personīgo pieredzi, lai jūs saīsinātu ceļu uz savu pirmo pūkaino tartinu vai čiabatu. Nekādu sarežģītu terminu un lieku zinātnisku teoriju — tikai svarīgi fakti un procesi, aprakstīti saprotamā, draudzīgā valodā.

Ar šo grāmatu jūs iemācīsieties:
- saprast, kā maize uz skābēm atšķiras no maizes uz rauga (un ne tikai tāpēc, ka viena ir veselīga, bet otra nav);
- izveidot un barot kviešu un rupjmaizes skābes, kā arī pārvērst vienu otrā;
- mīcīt, raudzēt un veidot mīklu dažādiem kviešu, rupjmaizes un maisītām maizēm;
- saprast maizes īpašības vēl pirms cepšanas un mainīt receptes pēc savām vēlmēm, izmantojot īpašus maiznieku procentus;
- protams, cept galvenos Eiropas maizes veidus, izmantojot detalizētas foto instrukcijas.

Šajā grāmatā jūs neatradīsiet 100, 50 vai pat 20 maizes receptes — bet tikai astoņas. Bet iegūsiet kaut ko svarīgāku: izpratni, kā no katras receptes izveidot vēl piecas. Šī grāmata kļūs par jūsu personīgo ceļvedi un lielisku sākumu maizes cepšanas mākslā — nav svarīgi, vai jūs cepjat reizi nedēļā savai ģimenei vai izlemjat darīt ko vairāk.