FLAVOUR: Dabas garša

«Šī grāmata pilnībā veltīta dārzeņiem un iemācīs jums radīt no tiem patiesus garšas šedevrus. Pirmajā tās sadaļā aprakstīti galvenie procesi, kas notiek dārzeņu un citu svarīgu sastāvdaļu pagatavošanas laikā. Otrā stāsta par to, ar ko tos kombinēt, lai izceltu viņu raksturīgās iezīmes. Trešā attiecas uz pašiem produktiem – to tīro garšas dziļumu, ar kuru daži no tiem ir apveltīti dabiski, ļaujot tiem spēlēt galveno lomu ēdienā, kļūstot par vairāk vai mazāk patstāvīgu tā daļu vai komponentu, kas pastiprina un izceļ citu dārzeņu garšu. No 100 grāmatā iekļautajiem receptēm 45 ir stingri vegāniski, vēl 17 ir “veganizēti”. Kādi būtu jūsu personīgie priekšroka, esmu pārliecināts, ka jūs atradīsiet pietiekami daudz iemeslu, lai pievienotos man visos garšas un aromātu slavinājumos, ko var piedāvāt dārzeņi».
( Jotams Ottolenghi)