Pod fartukiem

Ivan Szykin — jeden z założycieli i ideologów kuchni moskiewskiej restauracji Delicatessen. Dziesięć lat temu zaczął piec chleb i przygotowywać obiady zrzutką. Dziś jest wielokrotnym uczestnikiem festiwalu Omnivore, siłą napędową projektów restauracyjnych w Rosji i na Ukrainie, autorem książki „Jadalne... niewłaściwe” i kursu wykładów o jedzeniu w swojej własnej kawiarni „Młodość”. „Pod fartukiem. Błędne przewodnictwo kucharza z przepisami i szkicami tatuaży” — kompendium wiedzy i wyobrażeń Szykina o tym, jak wygląda życie kucharza, jak wygląda praca restauracji z zewnątrz i od wewnątrz: czym jest smaczne jedzenie i jak je wymyślać, jak obchodzić się z nożami i piecami, ile składników powinno być na talerzu i jak planować ekonomię swojego lokalu, aby nie zbankrutować. Redaktorem książki jest Roman Liośmanow, redaktor naczelny strony „Jedzenie.ru”, ilustratorem — współwłaściciel Delicatessen Eugeniusz Samoletow, którego rysunki na podkładkach stały się wizytówką miejsca.