Mīti par diētām. Zinātne par to, ko mēs ēdam

Pateicoties šai grāmatai, jūs saņemsiet atbildes uz satraucošajiem jautājumiem: kāpēc diētas nedarbojas un kā pareizi ēst.
Mēs zinām, ka «pareiza ēšana» palīdz palikt slaidam, enerģiskam un saglabāt veselību uz ilgiem gadiem. Tomēr uz jautājumu: «Kā tas ir - pareizi ēst?» pastāv daudzi atbilžu varianti, kas bieži vien ir pretrunīgi vai pat savstarpēji izslēdzoši. Piemēram, saskaņā ar dažu dietologu ieteikumiem, vajadzētu atteikties no gaļas un piena produktiem (un tajos esošajiem dzīvnieku taukiem), bet citi, tieši pretēji, apgalvo, ka jāizslēdz ogļhidrāti. Un vēl ir glikēmiskā indeksa, ķermeņa masas indeksa, olbaltumvielu-tauku-ogļhidrātu, holesterīna un kaloriju norma, ko nevajadzētu pārsniegt (un tas nav pilnīgs saraksts). Pievēršoties uzmanīgāk, ekspertu padomi un uz tiem balstītie ieteikumi, kas bieži šķiet pilnīgi loģiski, izrādās, ka ir pārāk vienkāršoti. Galvenais pierādījums tam ir tas, ka cilvēku ar lieko svaru un aptaukošanos procents neizbēgami pieaug.
Ilgu laiku dietologi centās noskaidrot vairākus sastāvdaļas, kas varētu nodrošināt veselību vai kļūt par slimības cēloni. Tādēļ dažādos laikos par kaitīgiem tika pasludināti tauki, cukurs, glutēns... Bet produkti sastāv no daudziem komponentiem. Pat produkti, kas pieder pie vienas un tās pašas grupas, var būt «ne vienādi noderīgi». Piemēram, piesātinātie tauki, kas ilgu laiku tika uzskatīti par bīstamiem, ir atšķirīgi eļļā un sierā, un nevar apgalvot, ka šo produktu lietošana ietekmē organismu vienādi.
Jo dziļāk mēs iedziļināsimies šajā tēmā, jo ātrāk redzēsim, ka uz jautājumiem: «Kāpēc mēs pieņemam svaru?» un «Kādus produktus vajag ēst?» nevar atbildēt absolūti viennozīmīgi. Tims Spektors rāda, ka atslēga uz veselību un slaidumu nav formulā: «Mazāk ēd un vairāk kusties», bet gan mikrobiomā, kas katram ir savs.
Balstoties uz jaunākajiem zinātnes sasniegumiem un saviem inovatīvajiem pētījumiem ģenētikas jomā, Spektors skaidro: daudzi šķietami neapstrīdami postulāti patiesībā ir maldi, potenciālais kaitējums vai labums daudziem produktiem nav pierādīts, un veselības un slaiduma sasniegšanai ir jāizprot sava organisma individuālās īpatnības, īpaši mikrobioma.