Mājas sagataves un konservēšana. Garšīgas receptes, pārbaudītas laikā

Grāmatā franču kulinārijas eksperta, autora un līdzautora 22 grāmatām par kulināriju Fransuāzas Cimmeres ir vairāk nekā 100 receptes dažādu produktu konservēšanai — to vidū dārzeņi, augļi, sēnes, garšaugi, gaļa un putni — izmantojot sāli, cukuru, etiķi, olīveļļu un citas sastāvdaļas. Ieviesiet savā ierastajā sagataves repertuārā aromātisku Provansas noti! Sausie tomāti ar rozmarīnu, pupiņas savā sulā, sāļās sēnes, marinēti ķirši, klementīni etiķī ar smaržīgajiem pipariem, baklažāni ar ķiplokiem un lazdu riekstiem, sautētas skābenes eļļā, citrona čatnijs ar sinepju sēklām vai čatnijs no zaļā mango ar žāvētām aprikozēm, cūkas rieti pēc zemnieku receptes, "vecā vientuļa vīrieša ievārījums", vīnogas o-de-vī ar kanēli — grūti uzminēt, kas jums vairāk patiks, tāpēc piedāvājam pagatavot, saglabāt un nogaršot!
"Kāpēc veikt mājas sagataves? Pirmkārt, lai saglabātu dārzeņus, augļus vai garšaugus, kas savākti sezonas vidū: šajā laikā to garšas un aromāti atklājas vislabāk, un cenas uz tiem samazinās. Otrkārt, pērkot un sagatavojot uzreiz lielu daudzumu gaļas un putnu, jūs ietaupīsiet savu laiku. Un visbeidzot, mājas sagataves — tas ir labākais veids, kā uzkrāt produktus visam gadam". (Fransuāza Cimmer)