Garšas fizioloģija

Viena no slavenākajām pasaules literatūras grāmatām, kas veltīta ēdienam, «Garšas fizioloģija jeb Transcendentālā kulinārija» Brijē-Savarenā sastāv no pārdomām par gastronomiju, par baudu, ko sniedz ēdiens, par pārēšanos un diētu, par gremošanu un sabiedriskumu paēduša cilvēka, no kulinārijas receptēm un dzīves... anekdotēm. Šo traktātu mīlēja Balzaks un Aleksandrs Dima-tēvs, Rosīni un Prusts. Tas joprojām iedvesmo mūsdienu slavenos pavārus. Bet kurš ir tā autors? Kas viņš bija, šis Brijē-Savaren? Varbūt visvienkāršākais noteikums – «cilvēks-orķestris». Brijē-Savaren patiešām spēlēja ne pēdējo vijoli Lielās franču revolūcijas laikā un Napoleona Bonaparta ēras laikā: filozofs, jurists, tiesnesis, ekonomists, politiskais darbinieks, deputāts, mūziķis, domātājs, bet vissvarīgākais – slavens gardēdis, kura vārdā nosauktas ielas daudzās Francijas pilsētās – Parīzē, Orleānā, Džonā, Karkasonā, Nīmā, kā arī garšīgais siers ar baltu mizu. Galu galā tieši Brijē-Savaren paziņoja: «Saki man, ko tu ēd, un es tev pateikšu, kurš tu esi», un pasludināja labu virtuvi par vienu no galvenajām garīgajām saitēm sabiedrībā.
Līdz šim Krievijas lasītājiem bija pieejams tikai saīsināts grāmatas variants, ko izveidojis Karls Fogs un tulkojis no vācu uz krievu 1867. gadā. Tādēļ ir patīkami piedāvāt pirmo pilno Brijē-Savarenā traktāta tulkojumu, kas veikts no franču oriģināla. Izdevumā ir iekļautas daudzas ilustrācijas.