Grūti iedomāties daudzpusīgāku mūsdienu ēdienu nekā burgers. Tas var būt gan demokrātisks sātīgs ātrās ēdināšanas ēdiens, gan radošā autoru restorāna ēdienkartes zvaigzne. Burgerus nav grūti atrast jebkuram budžetam, noskaņojumam vai iemeslam. Bet, tāpat kā ar jebkuru citu ēdienu, tas, ko gatavo pats, ar savām rokām, no pārbaudītām sastāvdaļām, ieguldot visu dvēseli, — ir pavisam īpaša lieta, ar to grūti strīdēties. Grāmatas par megapopulāriem burgeriem raksta daudzi. Bet šī — ir pavisam īpaša. To uzrakstījis šefpavārs Grigorijs Mosins, īsts profesionālis, kurš pilnībā zina visas nianses un smalkumus: kā izcept ideālu maizīti, kādai tauku pakāpei jābūt maltai gaļai, lai cepot kotlete būtu sulīga un garšīga, kādus mērces un garšvielas izvēlēties, lai tās saplūstu unikālā un harmoniskā simfonijā… Jau vien tas ir neticami vērtīgi, bet autors iet tālāk un azartiski, jautri, drosmīgi raksta par burgeriem, piedāvājot mums doties gastronomiskā ceļojumā uz dažādām pasaules vietām vai rīkot "pusdienu lasījumus", novērtēt oriģinālos nosaukumus un neparastos sastāvdaļu kombināciju variantus, kā arī nemainīgi pārsteidzošo, drosmīgo garšu gammu. Panāzijas "Sarkanais pūķis" ar sezama eļļu un terijaki mērci; divkāršais liellopa gaļas burgers ar kūpinātām ķiršiem "Ķiršu dārzs"; visbiežāk pasūtītais burgers pasaulē "Blue-cheese" ar sieru un krēmveida mērci, ceptu bekonu un sīpolu konfitu; rozā burgers "meitenēm" "Saulrieta bērns" ar garnelēm, avokado, vistu un kivi; burgers "Vecais Tbilisi" ar autentiskajiem gruzīnu pkhali, adžiku, suluguni, sacēbeli un tkemali… Un tas ir tikai neliela daļa no fantastiski gardiem un drosmīgiem burgeru receptēm no īsta maestro šī tālu ne tik vienkāršā ēdiena, kā šķiet pirmajā acu uzmetienā.
-medium.webp)
