Гигиена питания и здоровье населения: учеб. пособие

Учебное пособие написано в соответствии с Федеральным государственным образовательным стандартом среднего профессионального образования по специальности Медико-профилактическое дело; ПМ.0З Санитарно-гигиенические наблюдения, обследования и исследования условий и качества питания населения под руководством врача по гигиене питания МДК.03.01 Гигиена питания и здоровье населения. В пособии рассмотрены постулаты рационального питания, методы гигиенического воспитания и просвещения населения в плане здорового питания; причины, клиническая симптоматика и меры профилактики пищевых отравлений; санитарно-эпидемиологические требования к продуктам питания, продовольственному сырью, технологиям их производства, транспортировки и хранения. Приведены современные данные о способах гигиенического обследования организаций предприятий общественного питания. Самостоятельная глава посвящена гигиеническим требованиям к организации рационального питания населения с помощью меню-раскладки. Даны основные положения законов и нормативных документов, действующих на момент написания пособия, в области гигиены и санитарии питания. Предназначено для подготовки специалистов среднего профессионального образования по специальности Медико-профилактическое дело санитарных фельдшеров при изучении профессиональных модулей. Рекомендуется для использования персоналом организаций предприятий общественного питания.