Veda sümbol puhtusest ja küllusest

Täna kohtleme teisi elusolendeid kui midagi tähtsusetut, näidates üles hämmastavat julmust ja südamepuudumist. Julmus saavutab tööstuslikud mõõtmed, barbaarusus muutub seaduslikuks. Halvad suhtumised loomadesse on inimkonna ajaloos saavutanud enneolematud mõõtmed. Ükski sõnulseletamatult kohutav kohtlemine vaeste loomade suhtes enne, kui nad saavad... meie lõunaks, ei jää karistuseta looduse range seaduse ees. See raamat on pühendatud lehma, kõige esinduslikuma ja sõnatuma Jumala loomuse, kohta. Lehm on sümbol isekusest teenimisest nii elus kui ka surmas. Meie suhtumine sellesse imetlusväärsesse loomasse määrab meie saatuse. See kõlab kummaliselt ja isegi ekstsentriliselt, kuid lehm osutub inimkonna ajaloos viimasena või hävitava sümbolina.