Köögialuses

Ivan Šiskin on üks Moskva restorani Delicatessen asutajatest ja ideoloogidest. Kümme aastat tagasi hakkas ta küpsetama leiba ja valmistama eineid ühiselt. Tänaseks on ta korduvalt osalenud festivali Omnivore, restoraniprojektide loominguline jõud Venemaal ja Ukrainas, raamatu "Söödav mitte-söödav" autor ja loengute... kursuse kuraator enda kohvikus "Noorus". "Köögialuses. Süsteemivaba kokkade juhend retseptide ja tätoveeringute visanditega" on Šiskini teadmiste ja ettekujutuste kogumik selle kohta, kuidas kokkade elu kulgeb, kuidas näeb välja restorani töö seest ja väljast: mis on maitsev toit ja kuidas seda välja mõelda, kuidas töötada noade ja pliitidega, mitu koostisosade peab taldrikus olema ja kuidas planeerida oma asutuse majandust, et mitte pankrotti minna. Raamatu toimetaja on Roman Lošmanov, veebilehe "Toit. ru" peatoimetaja, illustraator on Delicatessen'i kaasomanik Jevgeni Samoletev, kelle joonistused aluseid on saanud koha visiitkaardiks.